彻底降解面粉中谷蛋白的微生物方法
- 专利权人:
- 吉利亚尼股份公司
- 发明人:
- G·吉利亚尼,A·本纳杜斯,R·迪家格诺,C·G·瑞泽罗,M·德安格利斯,M·戈贝蒂,A·卡森
- 申请号：
- CN200980152930.6
- 公开号：
- CN102655756A
- 申请日:
- 2009.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 余颖
- 摘要：
- 本发明涉及用选定乳酸菌和真菌酶彻底降解面包小麦粉和硬粒小麦粉、大麦粉、黑麦粉和燕麦粉中的谷蛋白。尤其是，本发明涉及用选定乳酸菌和真菌酶彻底降解谷物粉中的谷蛋白(残余谷蛋白浓度低于20ppm)，脱毒后的谷物粉可用于按照标准生物方法生产各种无谷蛋白食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
