KIM, Yun Ji,김윤지,HONG, Seokin,홍석인,KIM, Ju Seong,김주성,LEE, Eun Jung,이은정
申请号：
KRKR2012/005566
公开号：
WO2013/183807A1
申请日:
2012.07.13
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for sterilizing sealed and packaged food using atmospheric-pressure plasma, and sealed and packaged food prepared thereby. The method comprises the steps of: injecting a gas containing 10 vol% of oxygen, carbon dioxide or a mixture gas thereof into food for sealed packaging or vacuum packing said food with a plastic packaging material and treating the packaged food with direct atmospheric-pressure plasma, thereby allowing food which cannot be heat treated, such as fresh food and the like, to be sterilized, and allowing food to be sterilized even if polyethylene, polypropylene, nylon, and polyethylene terephthalate through which plasma does not pass are used as a food packaging material.La présente invention concerne un procédé pour stériliser un aliment scellé et emballé à laide dun plasma de pression atmosphérique et un aliment scellé et emballé préparé à partir de procédé. Le procédé comprend les étapes : dinjection dun gaz contenant 10 % en volume doxygène, de dioxyde de carbone ou dun gaz composé de leur mélange dans un aliment pour un emballage scellé ou un emballage sous vide dudit aliment à laide dun matériau demballage plastique et de traitement de laliment emballé à laide dun plasma de pression atmosphérique directe, ce qui permet à laliment, qui ne peut pas être traité thermiquement, tel quun aliment frais et analogue, dêtre stérilisé, et à laliment dêtre stérilisé même si le polyéthylène, le polypropylène, le nylon et le polyéthylène téréphtalate, à travers lesquels le plasma ne passe pas, sont utilisés comme matériau demballage daliment.본 발명은 대기압 플라즈마를 이용한 밀봉 포장식품의 살균방법 및 이에 의해 제조된 밀봉 포장식품에 관한 것으로 식품에 전체가스 중 산소, 이산화탄소 또는 이들의 혼합가스가 10 부피% 이상 함유하는 가스를 주입하여 플라스틱 포장재에 밀봉 포장하거나 진공포장하는 단계, 포장된 식품을 직하형 대기압 플라즈마로 처리하는 단계를 포함함으로써, 신선 식품 등 식품의 특성상 열처리가 불가한 식품을 살균할 수 있으며 플라즈마가 통과하지 않는 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론 및 폴리에틸렌테레프탈레이트를 식품 포장재로 사용시에도 식품을 살균할 수 있다.
