PURPOSE: Red pepper paste containing a deer antler extract, and a producing method thereof are provided to use a safflower seed extract, a green tea extract, an acanthopanax senticosus extract, and a polygonatum odoratum extract. CONSTITUTION: A producing method of red pepper paste containing a deer antler extract comprises the following steps； cutting deer antlers, and freeze-storing the deer antlers at -25~-50deg C for more than 10days； cutting the frozen deer antlers into 0.5~3mm； mixing 20~40wt% of deer antlers, 15~20wt% of safflower seeds, 15~20wt% of green tea leaves, 15~20wt% of acanthopanax senticosus, and 15~20wt% of polygonatum odoratum, with water； heating the mixture at 100~130deg C, and high pressure-extracting the mixture for obtaining the deer antler extract； mixing 20~25wt% of malt extract, 15~20wt% of deer antler extract, and 1~5wt% of salt for obtaining mixture liquid； adding red pepper powder and fermented soybean powder to the mixture liquid； and aging the mixture for 2~5months.전통 발효식품인 고추장을 만드는 과정에서 녹용 추출물과 뼈에 좋은 물질을 첨가함으로써 고추장 효능을 증진시킬 수 있도록 하기 위한 녹용 엑기스가 첨가된 고추장의 제조방법이 개시된다. 녹용을 자른 후 섭씨 영하 25도 내지 섭씨 영하 50도의 냉동실에서 10일 이상 녹용을 냉동 보관하고 냉동 보관된 녹용을 0.5mm 내지 3mm의 두께로 썰어 녹용을 준비하는 녹용준비단계； 녹용 20~40중량%, 홍화씨 15~20중량%, 녹차잎 15~20 중량%, 가시오가피 15~20 중량% 및 둥글레 15~20중량%과 물을 1 : 10 ~ 100배의 중량비로 혼합하여 가열용기에 투입하여 100~130℃의 온도로 20~48시간 가열한 다음, 0.5~3.1kgf/cm2의 조건에서 가압 추출하는 녹용 함유 추출액의 제조 단계； 및 엿기름에 물을 부어 체에 거른 엿기름 추출액을 고추장 전체중량의 20~25중량%, 녹용 함유 추출액을 고추장 전체 중량의 15~20중량%, 정제염을 고추장 전체중량의 1~5중량%를 혼합 시켜 혼합액을 제조하고 이 혼합액에 고춧가루와 메주가루를 10: 1의 중량비로 혼합한 고춧가루와 메주가루 혼합물을 고추장 전체중량의 50~64중량% 혼합하여 고추장을 제조한다.
