The purpose of the present invention is to provide: a flowable food composition which contains xylitol in an amount sufficient to obtain excellent sweetness and which can retain the flowability over a long period even when the water content is low； and a confection which is obtained using the flowable food composition.This flowable food composition comprises glycerol, xylitol, which is contained in an amount effective for sweetness, and one or more sugar alcohols excluding xylitol and glycerol. The sugar alcohols preferably comprise one or more compounds selected from the group consisting of sorbitol, maltitol, and reduced palatinose. This confection comprises a center composition which comprises the flowable food composition and a shell composition with which at least some of the center composition is surrounded, the shell composition being selected from the group consisting of candy, chewing gum, and chocolate.La présente invention concerne une composition alimentaire fluide qui contient du xylitol en une quantité suffisante pour obtenir une sucrosité excellente et qui peut conserver sa fluidité pendant une longue période même lorsque la teneur en eau est faible, et une confiserie qui est obtenue en utilisant la composition alimentaire fluide.Cette composition alimentaire fluide comprend du glycérol, du xylitol, qui est contenu en une quantité efficace au plan de la sucrosité, et un ou plusieurs sucres alcools à l'exclusion du xylitol et du glycérol. Les sucres alcools comprennent de préférence un ou plusieurs composés choisis dans l'ensemble consistant en sorbitol, maltitol et palatinose réduit. Cette confiserie comprend une composition centrale qui comprend la composition alimentaire fluide et une composition d'enveloppe par laquelle au moins une partie de la composition centrale est entourée, la composition d'enveloppe étant choisie dans l'ensemble consistant en bonbon, gomme à mâcher et chocolat.本発明の目的は、優れた甘味を得るために十分な量のキシリトールが配合されつつ、水分量が少なくても流動性を長期間に亘り維持する
