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一种控制气调果菜类蔬菜表面凝结水的联合保鲜方法
- 专利权人:
- 无锡德林船舶设备有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,桑煜,过志梅,凡家莉
- 申请号：
- CN201710105940.0
- 公开号：
- CN106900838A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁粉兰
- 摘要：
- 本发明公开了一种控制气调果菜类蔬菜表面凝结水的联合保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明通过对果菜类蔬菜采用涂膜联合阶段式气调保鲜技术来抑制其水分蒸发作用和呼吸作用。本发明涂膜物质组成基质为壳聚糖、明胶与单硬脂酸甘油酯，按1:1:1配比的复合涂膜剂为涂膜材料，再添加2.5g/L山梨酸、0.25g/L抗坏血酸增强其抑菌性与抗氧化性。设计的温度梯度气调库可以改善库内温度不均的情况，减少库温与物料温度间温差。阶段性气调保鲜技术根据贮藏前后期不同的呼吸程度，改变气调条件，从而更好地抑制蔬菜的呼吸作用，减少凝结水产生。本发明的联合保鲜技术减少了果菜90％表面凝结水的产生，延长了果菜的贮藏期至40天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
