A colloidal dispersion is disclosed comprising poly alpha-1,3-glucan or poly alpha-1,3-1,6-glucan and a solvent. The colloidal dispersion has utility in various applications, including food, oil field, pharmaceutical, personal care and specialty industries.L'invention concerne une dispersion colloïdale comprenant du poly(alpha-1,3-glucane) ou du poly(alpha-1,3-1,6-glucane) et un solvant. La dispersion colloïdale a une utilité dans diverses applications, notamment dans les secteurs alimentaires, pétrolifères, pharmaceutiques, de soins personnels et de spécialité.