The present invention relates to a method for preparing duck neobiani and dduckalbi containing a pine needle component to enrich an active ingredient and to enhance functionality. Also, by being prepared with various methods to have various tastes suitable for appetite of male, female, young and senior, as well as, foreigners, the present invention has an effect of leading popularization of duck meat and enhancing added value. To do this, the method for preparing duck neobiani and dduckalbi, according to the present invention, is characterized by comprising the steps of: washing a butchery duck removing a bone of a duck and preparing material of duck meat preparing marinade mixing and aging duck meat and marinade in a tumbler for 2 to 5 hours and biscuit firing. Also, marinade of the present invention is characterized by containing 2 to 5% of a pine needle component.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 솔잎 성분이 함유되어 유효성분과 기능성을 증진시키며, 다양한 요리법과 양념 맛으로 남녀노소뿐만 아니라 외국인의 입맛에 맞게 제조되어 오리 고기의 대중화를 유도하고 부가가치를 높이는 효과를 갖는 오리 너비아니 및 떡갈비의 제조방법에 관한 것이다. 이를 위해 본 발명에 따른 오리 너비아니 및 떡갈비의 제조방법은 도계 한 오리를 세척하는 단계, 오리의 뼈를 발라내고 오리 고기 재료를 준비하는 단계, 양념장을 만드는 단계, 오리 고기와 양념장을 2 내지 5시간 동안 텀블러에서 혼합 숙성시키는 단계, 초벌구이하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.또한, 본 발명의 양념장은 솔잎 성분을 2 내지 5중량% 함유하는 것을 특징으로 한다.
