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一种黑木耳饮品加工方法
- 专利权人:
- 王坤
- 发明人:
- 王坤,严利,程涛,燕斌,王秀萍,陈慧琴
- 申请号：
- CN201511011175.3
- 公开号：
- CN105614586A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑木耳饮品加工方法，其特征在于步骤包括：1）、选择无病虫害干黑木耳，去掉木屑及尘土备用；2）、将选好的干木耳用中草药粉碎机粉碎，过１００目筛；黑木耳粉中加入适量水，调节ｐＨ值，加入纤维素酶，于５０℃反应，酶解提取活性物质；将水解好的黑木耳汁液用２６０目的滤布过滤得到黑木耳澄清汁，冷却备用；在制备的黑木耳汁中，添加柠檬酸，香精、蔗糖和羧甲基纤维素钠调配；3）、将黑木耳饮料加热至６０℃以上，罐装至灭菌玻璃瓶中，封口；4）、巴氏杀菌后冷却至室温，即得成品。本发明通过纤维素酶水解工艺提高黑木耳汁固形物得率，并确定了调味剂和稳定剂的最佳配比，使饮料性状稳定，清凉适口，具有较好应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
