您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

METHOD OF MANUFACTURING THE FROZEN SEMI-FINISHED MINCED MEAT PRODUCTS
专利权人:
KHARKIV STATE UNIVERSITY OF NUTRITION AND TRADE
发明人:
Yancheva Maryna Oleksandrivna,Янчева Марина Олександрівна,Dromenko Olena Borysivna,Дроменко Олена Борисівна,Hrynchenko Natalia Hennadiivna,Гринченко Наталя Геннадіївна
申请号:
UA201406628
公开号:
UA93825U
申请日:
2014.06.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要:
Method of manufacturing the frozen semi-finished meat products includes the preparation of the meat raw material, chopping, mincing, preparing of the meat farce, mixing of the meat and fat raw materials with receipt ingredients, forming, packing, freezing and storage. At the stage of mixing of the meat raw material with receipt ingredients as fat raw material is used the emulsion system, based on the animal protein, xanthan gum and vegetable oil in the amount of 10 ... 25 % by weight of the meat raw material.Способ производства замороженных мясных рубленых полуфабрикатов включает подготовку мясного сырья, измельчение, приготовление фарша, перемешивание мясного и жирового сырья с рецептурными компонентами, формирование, упаковку, замораживание и хранение. При этом на стадии перемешивания мясного и жирового сырья с рецептурными компонентами в качестве жирового сырья используют эмульсионную систему на основе животного белка, ксантановую камедь и растительное масло в количестве 10 ... 25 % к массе мясного сырья.Спосіб виробництва заморожених мясних посічених напівфабрикатів включає підготовку мясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування мясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання. При цьому на стадії перемішування мясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного білка, ксантанової камеді та рослинної олії в кількості 10…25 % до маси мясної сировини.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
相关发明人
相关专利

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充