Mochalova Inna Anatolevna,Мочалова Инна Анатольевна,KHarnas Viktor Ilich,Харнас Виктор Ильич
申请号：
RU2014148382/13
公开号：
RU0002599818C2
申请日:
2014.12.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and can be used for preservation of various products. During preservation method, first products for preserving are washed, cleaned and ground, and then placed in a heat resistant container made of a polymeric material that can withstand temperatures up 200 °C, and heat-treated at a temperature 120-200 °C until products are cooked. Heat-resistant container before heat treatment is not sealed, and an opening is left for steam, which is hermetically sealed when product is fully cooked. Then around heat-resistant container is created a damping shell by a sealed package of heat-resistant container with finished product in modified gas medium, for example, nitrogen, using packets of polymer, high-barrier films, intended for packing in gas medium.EFFECT: use of invention prolongs shelf life of canned food.2 clИзобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться для консервирования различных продуктов. В процессе способа консервирования вначале продукты, предназначенные для консервирования, моют, чистят и измельчают, затем их помещают в термостойкую емкость из полимерного материала, выдерживающего температуру до 200°C, и проводят термообработку при температуре 120-200°C до полной готовности продуктов. Термоемкость перед термообработкой не герметизируют, а оставляют отверстие для выхода пара, которое укупоривают герметично в момент полной готовности продукта. Затем вокруг термоемкости создают демпферную оболочку путем герметичной упаковки термоемкости с готовым продуктом в модифицированную газовую среду, например азота, с использованием пакетов из полимерных, высоко барьерных пленок, предназначенных для упаковки в газовой среде. Использование изобретения позволит продлить срок хранения консервированных продуктов. 1 з.п. ф-лы.
