PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor improver for a beer taste beverage that can add a beer-like grain feeling to a beer taste beverage or enhance or improve it.SOLUTION: The present invention provides a flavor improver for a beer taste beverage comprising at least one α,β-unsaturated aldehyde represented by the following formula (1) (where R1 is a C3-C5 linear or branched alkyl group, and R 2 is a C2-C4 linear or branched alkyl group).SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】ビールテイスト飲料におけるビールらしい穀物感を付与、増強または改良することのできるビールテイスト飲料用風味改善剤を提供すること。【解決手段】下記式（１）【化１】（式中、Ｒ１は炭素数３～５の直鎖または分岐鎖状アルキル基を示し、Ｒ２は炭素数２～４の直鎖または分岐鎖状アルキル基を示す。）で表されるα，β－不飽和アルデヒドの少なくとも１種からなるビールテイスト飲料用風味改善剤。【選択図】なし
