Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова" (RU)
发明人:
Ахременко Яна Александровна (RU),Ахременко Александр Кузьмич (RU),Красноженов Евгений Павлович (RU),Пальшин Геннадий Анатольевич (RU),Петрова Милана Николаевна (RU),Тарасова Лидия Андреевна (RU)
申请号：
RU2013148957/10
公开号：
RU2013148957A
申请日:
2013.11.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. A method of producing a product with acidophilic immunocomplex comprising introducing sourdough lactobacilli in milk, mixing and culturing at 37-38 ° C and pH 4.4-4.8, characterized in that the leaven ALC mixed bacterial culture at a concentration in the end product at least 1 · 10-4 · 10KOE / ml, while in the extract product additionally introduced into reindeer antlers syrup "Epsorin" in the 1: 100 and homogenized, and then the thus-prepared milk was cooled to 37-38 ° C, add to it the leaven of lakt bacteria in an amount of 0.10-0.12% by volume of the prepared milk, after which the resulting mixture was thoroughly stirred and maintained at a temperature of 37-38 ° C to form sgustka.2. A method according to claim 1, characterized in that the period of holding the mixture at a temperature of 37-38 ° C is about 2-3 hours followed by rapid cooling to 4-6 ° C.1. Способ получения ацидофильного продукта с иммунокомплексом, включающий внесение в молоко закваски лактобактерий, перемешивание и культивирование при 37-38°C и рН 4,4-4,8, отличающийся тем, что используют закваску смешанной бактериальной культуры ALC при концентрации в конечном продукте не менее 1·108-4·108 КОЕ/мл, при этом в состав продукта дополнительно вводят экстракт пантов северного оленя в сахарном сиропе «Эпсорин» в пропорции 1:100 и гомогенизируют, затем подготовленное таким образом молоко охлаждают до 37-38°C, добавляют в него закваску из лактобактерий в количестве 0,10-0,12% от объема подготовленного молока, после чего полученную смесь тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 37-38°C до образования сгустка.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что период выдерживания смеси при температуре 37-38°C составляет 2-3 ч с последующим быстрым охлаждением до 4-6°C.
