The present invention relates to a method for manufacturing sweet and sour crab meat, capable of increasing added values such as inducing popularization of crab meat and helping weight control and obesity treatment by preparing sweet and sour crab meat which contains effective ingredients and functionality of pine leaves in crab meat and is well suited for the taste of men and women of all ages and foreign people. To this end, the method for manufacturing sweet and sour crab meat in accordance with the present invention comprises: a step of preparing juice including pine leaves； a step of washing dressed crab meat； a step of preparing crab meat ingredients； a step of mixing and aging the juice and the crab meat in a refrigerated state for 12 to 24 hours； a step of coating the mixed and aged crab meat with batter, frying the same at 170 to 200°；C, and removing oil； a step of preparing a sweet and sour sauce containing pine leaves； and a step of sterilizing and vacuum-packaging the fried crab meat and the sweet and source sauce.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 게살에 솔잎의 유효성분과 기능성을 함유시키고, 남녀노소 및 외국인의 입맛에도 잘 어울리는 탕수육으로 제조함으로써, 게살의 대중화를 유도하고 체중조절 및 비만증 치료에 도움을 주는 등의 부가가치를 높이는 효과를 갖는 게살 탕수육의 제조방법에 관한 것이다. 이를 위해 본 발명에 따른 게살 탕수육의 제조방법은 솔잎을 포함하는 액즙을 준비하는 단계, 도계 한 게살를 세척하는 단계, 게살재료를 준비하는 단계, 액즙과 게살를 12 내지 24시간 동안 냉장 상태에서 혼합 숙성시키는 단계, 혼합 숙성된 게살에 튀김옷을 입혀 170~200℃에서 튀긴 후 기름기를 제거하는 단계, 솔잎을 포함하는 탕수육 소스를 제조하는 단계 및 튀긴 게살와 탕수육 소스를 각각 멸균 진공 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
