Verwendung von texturierten Milchproteinen (TDP), wobei diese dadurch erhältlich sind, dass man (a) eine Mischung enthaltend oder bestehend aus (a1) Milchproteinen und (a2) einem Fasermaterial und/oder Pflanzenprotein bereitstellt (b) die Mischung in Gegenwart von Wasser oder Molke unter autogenem Druck und unter Anlegen eines Temperaturgradienten von etwa 20 bis etwa 200 °C extrudiert und (c) das Extrudat anschließend entspannt, zur Anreicherung von Nahrungsmitteln mit Proteinen.Use of textured milk proteins (tdp), wherein these are obtainable by the fact that(a) a mixture containing or consisting of(a1) milk proteins and(a2) a fiber material and / or hydrolized vegetable proteinprovides(b) the mixture in the presence of water or whey under autogenous pressure and under the application of a temperature gradient of from about 20 to about 200°C. and extruded(c) the extrudate is then expanded,for the enrichment of foodstuffs with proteins.
