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一种芡实饮料及其加工方法
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 张汆,陈志宏,周佳,何晓伟,贾小丽
- 申请号：
- CN201410749945.3
- 公开号：
- CN104432377A
- 申请日:
- 2014.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 曹翠珍`李纪昌
- 摘要：
- 本发明公开了一种芡实饮料及其加工方法，该饮料包括以下质量体积比的原料：芡实粉﹕活性麦芽粉﹕饮用水=4-6﹕3-4﹕80-100。加工方法：步骤一，原料准备；步骤二，糊化和酶解：将芡实粉与饮用水混合，搅拌均匀后加热，待温度降到40-50℃时，加入活性麦芽粉，搅拌均匀后，调节pH为4-6后在40-50℃下酶解，再加热至沸腾；步骤三，压滤：酶解后，采用压滤的方式将液、渣进行分离，得到芡实酶解液；步骤四，调配、均质：向芡实酶解液中加入食品调味剂和稳定剂，均质处理，得芡实饮料半成品；步骤五，杀菌、灌装得芡实饮料成品。本发明芡实饮料营养丰富，保存时间长，具有芡实特有风味，加工工艺简单，适合产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
