A spray dried myrosinase/ ascorbate mixture is formed from the steps comprising: providing a source of myrosinase, adding ascorbate to the source of myrosinase, heating the source of myrosinase to a temperature of about 104 °F (about 40 °C) or higher, and spray drying the myrosinase/ ascorbate mixture. The spray dried myrosinase/ ascorbate mixture may be used to prepare isothiocyanates. The spray dried myrosinase/ ascorbate mixture may also be mixed with glucoraphanin and used in an activated tablet or capsule,La présente invention concerne un mélange myrosinase/ascorbate desséché par pulvérisation, formé au cours des étapes suivantes : fourniture dune source de myrosinase ajout dascorbate à la source de myrosinase chauffage de la source de myrosinase à une température égale ou supérieure à environ 104 °F (environ 40 °C) et séchage par pulvérisation du mélange myrosinase/ascorbate. Le mélange myrosinase/ascorbate desséché par pulvérisation peut être utilisé dans la préparation disothiocyanates. Le mélange myrosinase/ascorbate desséché par pulvérisation peut également être mélangé à de la glucoraphanine et utilisé dans une gélule ou un comprimé activé.
