The present invention relates to a production method of fermented soybean paste, and specifically, to a production method of fermented soybean paste which comprises the following steps: injecting Aspergillus oryzae to steamed soybeans for fermenting； and adding a colloid crushed material of ginseng and edible salt into the mixture for aging. According to the present invention: ginseng components which are functional components are uniformly contained in the fermented soybean paste, thereby producing the fermented soybean paste which is very useful to health； and the production method is extremely simple, thereby enabling users to easily mass-produce the fermented soybean paste.본 발명은 된장 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 증자한 대두에 아스퍼질러스 오리제를 접종하여 발효하고, 인삼의 콜로이드 분쇄물 및 식염을 혼합하여 숙성시키는 된장 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 기능성 성분인 인삼 성분이 된장에 골고루 포함되어 건강에 매우 유익한 된장을 제조할 수 있으며, 제조방법이 매우 간단하기 때문에 이 된장을 대량생산하는데 있어서 매우 유리하다.
