FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in milk and chopping, beef and pork chopping, the listed components mixing with part of salt and black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted butter to produce round rissoles, French beans and green cutting and freezing, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, French beans, green, bulb onions and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, "Yuzhny" sauce and the remaining salt, the round rissoles and the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины и свинины, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением биточков, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание сахарной фасоли, зелени, репчатого лука и шрота семян тыквы со сметаной, соусом "Южный" и оставшейся частью соли, фасовку биточков и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
