PURPOSE: An additive for cooked food using medicinal herbs and a preparation method thereof are provided to enable users to conveniently use the additive by preparing the additive in various forms. CONSTITUTION: An additive for cooked food using medicinal herbs comprises an extract from mixed medicinal herbs containing 40-60wt% of astragalus membranaceus, 20-40wt% of atractylodes macrocephala, and 10-30wt% of aurantii bobilis pericaprium； 10-30wt% of bupleurum falcatum, 20wt% of paeonia lactiflora, 10-30wt% of scutellaria baicalensis, and 20-40wt% of crataegus pinnatifida； or 20-40wt% of zizyphus jujuba, 15-35wt% of rehmannia glutinosa, 15-35wt% of angilica sinensis, and 10-30wt% of curcuma longa. The mixed medicinal herbs in the medicinal herb extract can be replaced with 10-30wt% of bupleurum falcatum, 20-40wt% of paeonia lactiflora, 10-30wt% of scutellaria baicalensis, and 20-40wt% of crataegus pinnatifida. The medicinal herbs are extracted by using water as a solvent at 80-150 deg C in atmospheric pressure or by pressurizing. The extract is concentrated into 30-80 Brix.본발명은 CLP-1의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 황기 40 내지 60 중량%, 백출 20 내지 40 중량%, 진피 10 내지 30 중량%를 혼합하여 사용하며, CLP-2의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 시호 10 내지 30 중량%, 백작약 20 내지 40 중량%, 황금 10 내지 30 중량%, 산사 20 내지 40 중량%를 혼합하여 사용하고, CLP-3의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 산조인 20 내지 40 중량%, 생지황 15 내지 35 중량%, 당귀 15 내지 35 중량%, 울금 10 내지 30 중량%를 혼합추출하여 상기 CLP-1, CLP-2, CLP-3 총 3종의 추출물을 유동 엑기스, 건조분말 또는 과립분말 형태로 제형화 하여 약선음식에 첨가할 수 있게 하고, 특히 관능평가를 통하여 식품의 식감을 좋게하면서도 상기 약용식물의 건강증진 효과를 편리하게 얻을 수 있어 약용식물의 대중화에 기여할 수 있도록 하는 조리용 음식 첨가제에 관한 것이다.
