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The Salicomia Herbaceal Natural Salt and the Method for Manufacturing Salicomia Herbaceal Natural Salt
专利权人:
发明人:
양동흠,구경자,최훈열
申请号:
KR1020090070108
公开号:
KR1011704950000B1
申请日:
2009.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要:
PURPOSE: A producing method of processed salt containing salicornia herbacea using a salicornia herbacea fermented liquid is provided to synthesize minerals and amino acid of the salicornia herbacea with bay salt. CONSTITUTION: A producing method of processed salt containing salicornia herbacea comprises the following steps: collecting salicornia herbacea, washing with drinking water for 2~3times, and removing foreign materials(S10); mixing 85~90wt% of salicornia herbacea,7~12wt% of onion, 3~5wt% of oligosaccharide, and adding purified water and lactobacillus before fermenting; injecting amino-acid bacteria to age for 30~40days at 22~27deg C(S20); washing bay salt with the aeration-type instantly washing, and removing brine using the centrifugal force(S30); dehydrating the washed bay salt and drying(S40); inserting the obtained salicornia herbacea fermented liquid into a tank, and dipping the bay salt, for aging for 48~60hours(S50); and heat-drying at 100~120deg C(S60).본 발명은 함초와 일정량의 양파와 올리고당을 넣어 1차로 유산균을 접종한 후 2차로 일정량의 아미노산 균을 투입하여 함초발효액을 제조하고, 제조된 함초발효액에 천일염을 침지시킨 상태에서 숙성시킴으로써 함초가 함유한 무기질과 아미노산이 발효과정에서 천일염 성분과 합성되어 염화나트륨의 비중이 낮은 저염성의 맛좋은 소금을 제조하는 것을 특징으로 하는 함초가 함유된 가공소금 및 제조방법에 관한 것으로,6 - 9월 성장기의 함초를 채취하여 2 - 3회 식수로 세척하고, 뻘과 이물질을 제거하여 선별하는 함초 및 양파, 올리고당 준비과정과; 상기 선별 채취하여 준비한 함초 85~90중량%, 양파 12~7중량%, 올리고당 3~5중량%에 정제수 2배를 넣고 유산균을 접종하여 18 - 22도(℃)의 온도범위에서 7 - 10일 동안 1차 발효시키고, 2차적으로 아미노산 균을 접종하여 22 - 27도(℃)의 온도를 유지시켜 30 - 40일간 숙성시키는 함초발효액 제조과정과; 6 - 9월의 여름철에 생산된 천일염을 선택하여 폭기식 순간세정으로 천일염 표면의 불순물과 부유 이물질을 제거한 후 원심력을 이용하여 천일염 원물의 파손 없이 쓴맛의 간수를 제거하는 천일염 선별 및 세정과정과; 상기 세정된 천일염을 탈수 시키고 일정한 온도범위 내에서 건조시키는 세정된 천일염 탈수 및 건조과정과; 상기 함초 발효액 제조과정에서 얻어진 함초 발효액을 탱크에 넣고 천일염 제조과정에서 얻어진 천일염을 침지시켜 48 - 60시간 동안 숙성시킴으로서 함초가 천일염 내측으로 흡수되도록 하는 함초발효액과 천일염의 침지 및 숙성과정과; 상기 함초 발효액 및 천일염 숙성과정에서 얻어진 함초 함유 천일염을 탈수과정을 거친 후 100 - 120도(℃)의 온도범위에서 열건조시켜 천일염의 표면에 남아 있는 수분을 제거하여 수분함량 9 - 12%의 가공소금을 제조하는 함초와 천일염의 가공소금 탈수 및 건조단계로 이루어짐이 특징이다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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