HWANG, IN KYEONG,황인경,LEE, SEUL,이슬,YOO, KYUNG MI,유경미
申请号：
KR1020120020016
公开号：
KR1020130098468A
申请日:
2012.02.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A ketchup composition is provided to offer the unique spicy and clean taste of red pepper to the sweet and sour taste of ketchup. CONSTITUTION: A ketchup composition contains 30-40 wt% of tomato paste, 10-20 wt% of sugar, 10-20 wt% of vinegar, 5-15 wt% of red pepper puree, 5-20 wt% of saccharide, 0.5-5 wt% of red pepper powder, 1-5 wt% of Cheongyang pepper puree, 1-5 wt% of Japanese apricot extract, 1-5 wt% of salt, 0.5-3 wt% of lemon juice, 0.5-3 wt% of refined rice wine, 0.1-3 wt% of grape seed oil, 0.1-1 wt% of black pepper powder, and 0.1-3 wt% of herbs.본 발명은 고추를 포함하는 고추 케찹 조성물에 관한 것으로, 토마토페이스트 30~40중량%, 설탕 10~20중량%, 식초 10~20중량%, 홍고추 퓨레 5~15중량%, 당류 5~20중량%, 고춧가루 0.5~5중량%, 청양고추 퓨레 1~5중량%, 매실엑기스 1~5중량%, 소금 1~5중량%, 레몬즙 0.5~3중량%, 청주 0.5~3중량%, 포도씨유 0.1~3중량%, 흑후춧가루 0.1~1중량%, 허브 0.1~3중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 고추 케찹 조성물이다. 스테이크, 바비큐, 닭튀김, 햄버거, 피자, 스파게티에 어울려 국내외적으로 손쉽게 사용할 수 있고, 고추 원료를 이용함으로써 기능성과 함께 매운맛이 더해져 풍미 있는 조리를 할 수 있다.
