The present invention discloses the new and advantageous properties of an emulsion of water and oil that can be used to prepare an emulsion vaccine for fish which has improved safety properties. The emulsion employs a specific class of polymeric emulsifiers instead of prior art emulsifiers. When used in fish, vaccines based on this adapted emulsion induced a smaller drop in appetite after vaccination, and the vaccinated fish showed a faster recovery to normal apetite. This while providing equal or better immune-protection as compared to current emulsion vaccines. The polymeric emulsifier is a block copolymer having a general formula A-B-A in which component B is the divalent residue of a water-soluble polyalkylene glycol and component A is the residue of an oil-soluble complex monocarboxylic acid. Preferred emulsifier is a PEG-30-di-(polyhydroxystearate).La présente invention concerne les propriétés nouvelles et avantageuses d'une émulsion d'eau et d'huile, qui peut être utilisée pour préparer un vaccin de type émulsion destiné aux poissons qui présente des propriétés de sécurité d'emploi améliorées. L'émulsion utilise une classe spécifique d'émulsifiants polymères au lieu des émulsifiants classiquement utilisés jusqu'à présent. Lorsqu'ils sont utilisés chez les poissons, des vaccins basés sur cette émulsion adaptée induisent une moindre perte de l'appétit après la vaccination, et les poissons vaccinés présentent une récupération plus rapide d'un appétit normal. Ceci tout en assurant une protection immunitaire égale ou supérieure par rapport aux vaccins de type émulsion actuels. L'émulsifiant polymère est un copolymère à blocs de formule générale A-B-A dans laquelle le composant B est le résidu divalent d'un polyalkylène glycol hydrosoluble et le composant A est le résidu d'un acide monocarboxylique complexe liposoluble. L'émulsifiant préféré est un PEG-30-di-(polyhydroxystéarate).
