杂粮面粉及其制作方法与应用
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 魏益民,张波,张影全,严军辉
- 申请号：
- CN201210548774.9
- 公开号：
- CN103053637B
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮面粉及其制作方法与应用。该方法通过粉碎、质构重组、干燥等物理、化学方法处理杂粮籽粒，以改变其加工特性，得到杂粮面粉。利用该杂粮面粉加工杂粮挂面时，杂粮添加比例显著提高，杂粮添加比例可达到20%，且挂面加工工艺过程无明显改变。制作的杂粮挂面煮熟后杂粮风味浓郁，口感与普通挂面无明显差异，外观更易被消费者接受，消费者满意度提高，具有极好的商品性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
