The present invention provides a walnut oligopeptide powder, its preparation method and its use. The content of the peptide in the oligopeptide powder is 80 wt% or more, and the molecular weight of the peptide in 95% or more of the oligopeptide powder is less than 1500 Da. The method includes extracting a walnut protein using a high-efficiency backwash method, obtaining the oligopeptide powder by filtration, enzymatic decomposition, purification through a microfiltration membrane and an ultrafiltration membrane, concentration, and spray drying. The oligopeptide powder has an antioxidative activity, has a protective action against neuron cells, can improve or treat memory decay, and can alleviate fatigue.본 발명은 호두 올리고펩타이드 분말, 그의 제조방법과 용도를 제공한다. 상기 올리고펩타이드 분말 중 펩타이드의 함량은 80wt%이상이고, 그 중 95% 이상에서의 펩타이드 분자량은 1500 Da 미만이다. 상기 방법은 고효율 역류법을 사용하여 호두 단백질을 추출하고, 여과, 효소 분해, 정밀여과막 및 한외여과막을 통한 정제, 농축, 분무 건조를 거쳐 올리고펩타이드 분말을 획득하는 단계를 포함한다. 상기 올리고펩타이드 분말은 항산화 활성을 지니고, 뉴런 세포에 대해 보호작용이 있어 기억력 감퇴를 개선하거나 또는 치료할 수 있고, 피로를 완화시킬 수 있다.
