2- 2-hydroxyisocaproic acid WiKim19 Leuconostoc mesenteroides WiKim19 having high productivity of 2-hydroxyisocaproic acid and composition for comprising the same
LEE, JONG HEE,이종희,HWANG, HYE LYEON,황혜련,PARK, BO YEON,박보연,HONG, SUNG WOOK,홍성욱,LEE, JONG HEEKR,HWANG, HYE LYEONKR,PARK, BO YEONKR,HONG, SUNG WOOKKR
申请号：
KR1020170064110
公开号：
KR1018603000000B1
申请日:
2017.05.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food composition comprising Leuconostoc mesenteroides WiKim19 isolated from kimchi. According to the present invention, Leuconostoc mesenteroides WiKim19 is a probiotics having 2-hydroxyisocaproic acid-producing ability, and can be utilized for various purposes such as muscle stimulation for human or animal, and antimicrobial use. Further, the composition can be usefully used as a starter of fermented food.본 발명은 김치로부터 분리된 류코노스톡 메센테로이드 WiKim19(Leuconostoc mesenteroides WiKim19)를 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 류코노스톡 메센테로이드 WiKim19는 2-하이드록시아이소카프로익 에시드 생성능을 갖는 프로바이오틱스로서, 사람 또는 동물의 근육 생성 보조, 항균 등의 용도를 위해 다양하게 활용될 수 있다. 나아가, 발효 식품의 스타터로서 유용하게 사용할 수 있다.
