Disclosed is a producing method of a processed food for frying food using a giant squid which can remove salt and ammonium chloride contained in the giant squid without using chemicals through a steaming process. The producing method of a processed food for frying food using a giant squid of the present invention comprises: a) a preparing step of cutting a giant squid to the predetermined size after thawing the giant squid b) a surface structure hardening step of immersing the boiled squid in cool water and rapidly cooling the squid after boiling the thawed squid c) a peeling step of peeling an outer cover of the squid d) a cutting step of cutting the squid to the predetermined size e) a first impurity removing step of removing salt and ammonium chloride contained in the squid by immersing the cut squid in a green tea mixture f) a second impurity removing step of removing moisture, salt and ammonium chloride contained in the squid by boiling the squid through the first ammonium chloride removing step in boiled water g) a structure hardening step of rapidly cooling the squid after immersing the boiled squid in the cool water and h) a seasoning step of dipping the squid in batter after seasoning a surface of the squid.COPYRIGHT KIPO 2016대왕오징어를 이용한 튀김용 가공식품 제조방법이 개시된다. 본 발명의 대왕오징어를 이용한 튀김용 가공식품 제조방법은, a) 대왕오징어를 해동한 후 소정의 크기로 절단하는 준비단계 b) 해동된 상기 오징어 육의 표면 조직이 단단해지도록 100℃ ~ 130℃의 끓는 물에 3 - 7분간 데친 후 0℃의 냉수에 침지하여 급속 냉각하는 표면 조직 경화단계 c) 표면 조직 경화단계를 거친 오징어 육의 외피를 벗기는 탈피단계 d) 외피가 벗겨진 오징어 육을 소정의 크기로 절단하는 절단단계 e) 소정의 크기로 절단된 오징어 육을 녹차분말과 물을 1 : 24 비율로 혼합한 녹차 혼합물에 10 ~ 14시간 동안 침지하여 오징어 육에 함유된 염분 및 쓴맛과 신맛을 내는 염화암모늄을 제거하는 1차 불순물 제거단계 e) 1차 염화암모늄 제거단계를 거친 오징어 육을 100℃ ~ 130℃의 끓는 물에 20 ~ 30분간 삶아 오징어 육에 함유된 수분과 염분 및 염화암모늄을 제거하는 2차 불순물 제거단계 f) 상기 제2차 불순물 제거단계에서 끓는 물에 삶아진 오징어 육을 조직이 단단해지도록 냉수에 침지하여 급속냉각하는 조직 경화단계 및 g) 상기 조직 경화단계를 거친 오징어 육의 표면에 양념을 묻혀 튀김옷을 입히는 양념단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 대왕 오징어를 데치고 삶는 과정을 통하여 화학약품을 사용하지 않고도 대왕오징어에 함유된 염분과 염화암모늄을 제거할 수 있을 뿐만 아니라, 짠맛과 신맛 등이 제거된 대왕오징어
