Functionalized dextran characterized in that it responds to the following general formula: - R being a chain comprising between 1 and 18 carbons, possibly branched and / or unsaturated comprising one or more heteroatoms, and having at least one acidic functional group - being F well an ester, a thioester, an amide, a carbonate, a carbamate, an ether, a thioether or an amine, - AA being a hydrophobic amino acid residue, L or D, produced by the coupling between the amino acid amine and a carrier acid by the R group, said amino acid residue being chosen from tryptophan derivatives, or from phenylalanine, leucine, isoleucine and valine and its alcohol, amide or decarboxylated derivatives. i represents the molar fraction of substituent FR- [AA] n per glycosidic unit and is between 0.1 and 2, n represents the molar fraction of groups R substituted by AA and is between 0.05 and 1. When R it is not substituted by AA, then the R group acid or acids are cation carboxylates, said amphiphilic dextran being at neutral pH.Dextrano funcionalizado caracterizado porque responde a la fórmula general siguiente: - siendo R una cadena que comprende entre 1 y 18 carbonos, eventualmente ramificada y/o insaturada que comprende uno o varios heteroátomos, y que presenta al menos un grupo funcional ácido - siendo F bien un éster, un tioéster, una amida, un carbonato, un carbamato, un éter, un tioéter o una amina, - siendo AA un resto de aminoácido hidrófobo, L o D, producido por el acoplamiento entre la amina del aminoácido y un ácido portado por el grupo R, escogiéndose dicho resto de aminoácido entre los derivados del triptófano, o entre la fenilalanina, la leucina, la isoleucina y la valina y sus derivados de alcohol, amida o descarboxilados. i representa la fracción molar de sustituyente F-R-[AA]n por unidad glicosídica y está comprendido entre 0,1 y 2, n representa la fracción molar de los grupos R sustituidos por AA y está comprendido entre 0,05 y 1. Cuando R no está sustituido por AA,
