Production method for frozen noodles and composition for preventing freezer burn

• 收藏
• 分享

专利权人:

니신 푸즈 인코포레이티드

发明人:

아리에, 켄타로우,수가, 유헤이,고이즈미, 노리오,와타나베, 타케노리,미야, 요우이치로우,요시다, 츄구히코

申请号：

KR1020147028564

公开号：

KR1020150016488A

申请日:

2013.04.05

申请国别(地区):

KR

年份:

2015

代理人:

摘要：

Provided is frozen noodles in which freezer burn is unlikely to occur. A method for producing frozen noodles comprises: a step of attaching a composition to cooked noodles, the composition comprising at least water, oil or fat and a polysaccharide thickener, and having a viscosity of from 30 to 2000 mPa·s at 60°C； and a step of freezing the noodles to which the composition has attached.냉동상이 생기기 어려운 냉동 면류의 제공. 적어도 물, 유지 및 증점 다당류를 함유하고, 또한 60℃에서의 점도가 30∼2000mPa·s인 조성물을, 조리된 면류에 부착시키는 공정 및 상기 조성물을 부착시킨 면류를 냉동하는 공정을 포함하는, 냉동 면류의 제조 방법.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/