FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method for disguising the unpleasant taste of a substance with a bitter taste envisages introduction of a substance with a bitter taste with tocopherol and at least one fat. The weight ratio of the substance with a bitter taste to tocopherol is equal to nearly 5:1 - 1:5. Additionally, one proposes a confectionary composition, a method for disguising a bitter taste in the confectionary composition and usage of tocopherol for modification, disguising and reduction of an unpleasant bitter mouthfeel caused by the substance with a bitter taste.EFFECT: invention allows to reduce the bitter taste of a bitter substance in confectionary compositions in case of combination with at least one fat and an efficient quantity of one or more forms of vitamin E compound disguising such taste.21 cl, 8 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ маскирования неприятного вкуса вещества с горьким вкусом предусматривает введение вещества с горьким вкусом с токоферолом и по меньшей мере одним жиром. Причем весовое соотношение вещества с горьким вкусом и токоферола составляет от около 5:1 до около 1:5. Также предложены кондитерская композиция, способ маскирования горького вкуса в кондитерской композиции и применение токоферола для изменения, маскирования и уменьшения неприятного горького вкусового впечатления от вещества с горьким вкусом. Изобретение позволяет уменьшить горький вкус вещества с горьким вкусом в кондитерских композициях при комбинировании по меньшей мере с одним жиром и маскирующим вкус эффективным количеством одной или более форм соединения витамина Е. 4 н. и 17 з.п. ф-лы, 8 табл., 4 пр.
