BARBER, Keith, Alan,FRENCH, Justin,GANJYAL, Girish,KOH, Christopher, James,SULLIVAN, Scott, L.
申请号：
USUS2014/021992
公开号：
WO2014/150047A1
申请日:
2014.03.07
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method and system for producing fried food pieces with reduced oil content is disclosed. The food pieces are immersion fried in hot oil at a first temperature to an intermediate moisture content, and finish fried at a second, higher oil temperature to a final moisture content. The present invention relates to an improved method and system for the production of a fried snack food with reduced oil content.Linvention concerne un procédé et un système pour produire des morceaux daliment frits ayant une teneur en huile réduite. Les morceaux daliment sont frits par immersion dans lhuile chaude à une première température à une teneur en humidité intermédiaire, et frits à une seconde température dhuile supérieure à une teneur en humidité finale. La présente invention concerne un procédé et un système améliorés pour la production dun aliment dencas frit ayant une teneur en huile réduite.
