PURPOSE: A rapid cooling apparatus capable of producing high quality steamed rice cake is provided to prevent the sogginess or stickiness of the steamed rice cake.CONSTITUTION: A rapid cooling apparatus comprises the following: a cooling chamber(100) including a box opening(101) on one side, a chamber bottom(102) with plural cold air suction holes(102a), and a chamber ceiling with plural steam outlets(103a) a box door(20) opening and closing the cooling chamber a cold air supplying blower(40) sucking external air through the cold air suction holes, and discharging the external air through the steam outlets a foreign material shielding plate(50) installed on the lower side of the cold air suction holes for preventing the insertion of foreign materials and a safety net(55) installed in between the cold air suction holes and the foreign material shielding plate.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 떡시루에서 증숙된 떡을 별도의 냉각 함체에 집어넣고 수증기를 강제 배출시킴과 동시에 냉기를 계속적으로 공급하여 시루떡이 급속히 냉각되도록 하여 축축하고 질척해지는 품질 저하 현상을 막아 양질의 떡을 제조할 수 있도록 한 시루떡 급속 냉각장치를 제공하기 위한 것이다. 본 발명의 적절한 실시 형태에 따르면, 증숙된 시루떡을 급속 냉각시키기 위한 장치로서, 일측으로 함체 개구부를 갖고 챔버 바닥에 다수의 냉기흡입공과 챔버 천정에 다수의 수증기 배출공이 각기 형성되어 있는 냉각 챔버를 갖는 시루떡 냉각 함체와 상기 냉각 챔버를 개폐하기 위해 상기 함체 개구부측에 힌지 개폐 가능하게 설치된 하나 이상의 함체 도어 및 상기 시루떡 냉각 함체에 탑재되어 상기 냉기흡입공을 통해 외기를 흡입하여 상기 수증기 배출공을 통해 강제 배출시키는 냉기공급용 블로워를 포함한다.
