PURPOSE: A manufacturing method of Discorea batatas deep-fried honey cookie with enhanced preference and functionality by using Discorea batatas. CONSTITUTION: 10-20 parts by weight of Discorea batatas powder, 0.1-0.3 parts by weight of salt, 0.1-0.3 parts by weight of cinnamon powder, 0.5-1.5 parts by weight of coffee powder, and 1-3 parts by weight of peanut powder are mixed to 100 parts by weight of flour, and 1-3 parts by weight of sesame seed oil and 4-8 parts by weight of cooking oil are additionally added to prepare a deep-fried hony cookie material. Syrup is added to the deep-fried honey cookie materials to knead. The dough is cut with a mold and form sheath in the center then matured for 30-40 minutes at cooled place. The matured material is fried and demulsified, then stored in the syrup liquid for 24-48 hours and removes remaining syrup on the deep-fried honey cookie. The syrup is manufactured by mixing 180-220 parts by weight of water according to 100 parts by weight of sugar and boiled for 5 minutes, then additionally adding 9-10 parts by weight of starch syrup and 9-10 parts by weight of refined rice wine. The syrup liquid is manufactured by mixing 28-32 parts by weight of water, 4-5 parts by weight of ginger slice, 0.4-0.6 parts by weight of cinnamon powder, and 0.4-0.6 parts by weight of coffee powder to 100 parts by weight of rice syrup and heated to form concentrate.본 발명은 밀가루 100 중량부에 대하여 마분말 10~20 중량부, 소금 0.1~0.3 중량부, 계피분말 0.1~0.3 중량부, 커피분말 0.5~1.5 중량부, 땅콩분태 1~3 중량부를 넣고 혼합한 후, 참기름 1~3 중량부와 식용유 4~8 중량부를 더 첨가하여 골고루 섞이도록 혼합하여 약과재료를 준비하는 단계； 상기 약과재료에 시럽을 넣고 반죽하되, 넓게 펴지도록 밀대를 사용하여 2㎝ 높이로 일정하게 반죽하는 단계； 상기 반죽을 몰드로 자른 후 중간에 칼집을 넣어준 다음 공기가 잘 통하는 선선한 곳에서 30~40분간 숙성하는 단계； 상기 숙성된 재료를 기름에 튀긴 후 탈유한 다음, 집청액에 담아서 24~48시간 동안 재워준 후 약과에 남아있는 집청액을 제거하는 단계；를 포함하도록 구성되는 마를 이용한 약과의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 소비자 기호에 맞는 마 약과의 연구개발과 소비시장 분석을 통한 차별화 전략수립 그리고 경쟁우위 확보를 반영한 기호성 및 기능성이 강화된 마 약과의 연구개발을 통하여 다양한 소비자의 욕구를 충족함과 더불어 마 약과의 소비확대를 유도하여 마 생산농가의 소득증대 및 지역경제의 활성화에 기여토록 하는 매
