您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

Способ производства концентрата квасного сусла
专利权人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich
发明人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2015141891
公开号:
RU0002609310C1
申请日:
2015.10.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the kvass wort concentrate production technology. The method comprises preparing the recipe components, cutting girasole-sunflower, drying it in the microwave field to the residual humidity of about 20% and roasting, mashing rye fermented malt, barley malt, rye flour, barley flour and girasole-sunflower in an amount of about 6% by weight of cereal products with water and cytolytic and amylolytic enzymes, saccharification, boiling, phase separation and liquid phase concentration under vacuum until the dry substances content is 68-72%, to obtain the desired product.EFFECT: method provides obtaining kvass wort concentrate with the stable hue and the accelerated fermentation process, with subsequent producing kvass from it.Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривание, затирание ржаного ферментированного солода, ячменного солода, ржаной муки, ячменной муки и тописолнечника в количестве около 6% от массы зерновых продуктов с водой и цитолитическими и амилолитическими ферментами, осахаривание, кипячение, разделение фаз и концентрирование под вакуумом жидкой фазы до достижения содержания сухих веществ 68-72% с получением целевого продукта. Способ позволяет получить концентрат квасного сусла со стабильной цветностью и ускоренным процессом сбраживания при последующем производстве из него кваса.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充