Provided is a method for preparing a ginseng chicken soup, and a ginseng chicken soup prepared thereby. The method of the present invention comprises the steps of: preparing an extracted concentrate including fresh ginseng, glutinous rice, nonglutinous rice, jujube, chestnut, and garlic； adding the extracted concentrate to a chicken, and aging the same to obtain a mixture containing the chicken and the extracted concentrate； and mixing the mixture with a beef leg bone composite powder containing cooked potato and sweet potato. According to the method of the present invention, the ginseng chicken soup having an aromatic and deep taste almost without a bitter taste of a broth using medicinal herbs can be obtained by using the beef leg bone composite powder containing cooked potato and sweet potato. Also, the ginseng chicken soup is prepared by separately preparing the extracted concentrate containing the fresh ginseng and the beef leg bone composite powder and adding the same to a chicken, thereby having an excellent taste compared to that of a ginseng chicken soup prepared by a conventional single process, having a short time for preparation, and being very easily prepared. In addition, when a ginseng chicken soup retort food is prepared by using the method of the present invention, a texture and a taste of the chicken are maintained, thereby significantly increasing a storage period.COPYRIGHT KIPO 2019수삼, 찹쌀, 멥쌀, 대추, 밤, 마늘로 이루어진 추출 농축액을 제조하는 단계； 육계에 상기 추출 농축액을 부가하여 숙성하여 육계와 추출 농축액을 함유한 혼합물을 얻는 단계； 및 상기 혼합물에 익힌 감자와 익힌 고구마를 함유한 사골 복합 분말을 혼합하는 단계；를 포함하는 삼계탕의 제조방법과 이 제조방법에 따라 얻은 삼계탕이 제공된다. 본 발명의 제조방법에 따르면, 익힌 감자와 익힌 고구마를 함유한 사골 복합분말을 이용하여 한방약재를 이용한 육수의 쓴맛이 거의 없고 고소하고 깊은 맛을 갖는 삼계탕을 얻을 수 있다. 그리고 본 발명에 따르면 수삼 등을 함유한 추출 농축액과 사골 복합분말을 별도로 제조하고 이를 닭에 부가하여 삼계탕을 제조하므로 종래의 단일공정에 비하여 맛이 우수하고 제조시간이 짧고 제조하기가 매우 용이하다. 이를 이용하여 삼계탕 레토르트 식품을 제조하는 경우, 육계의 조직감이 유지되고 맛이 유지되어 보존기간이 매우 증가된다.
