The present invention relates to a method for preparing fried fish products with the flesh part of the Alaska pollock as a main ingredient. The method includes a process of adding herbs to remove the odor of Alaska Pollock while preparing the fried fish product while enhancing flavors and texture thereof. According to the present invention, the fried fish product uses the pure flesh part of the Alaska Pollock as the main ingredient instead of high-protein and low-calorie glutinous rice powder in order to improve the health of consumers compared to conventional high-calorie and sweet food products with a high concentration of saccharides. The method includes adding herb components to remove the odor of the Alaska Pollock, prevent repulsive flavors therefrom, binds the flesh of the Alaska Pollock with the frying cloth stably to prevent separation, and enhances the flavor and texture thereof.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 명태의 살 부위를 주재료로 하여 강정을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 강정 제조시 허브를 첨가하여 명태의 비린내를 제거함으로써 명태를 주재료로 한 강정의 맛과 식감을 높일 수 있도록 하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 명태순살강정은 저단백 고칼로리의 찹쌀가루 대신에 고단백 저칼로리의 명태를 주재료로 하여 제조되므로 고농도의 당류를 이용한 단맛 위주의 고칼로리 식품인 기존의 강정에 비하여 취식자의 건강을 증진할 수 있으며, 또한 명태의 비린내를 허브성분으로 제거하여 섭취의 거부감을 방지하고 명태순살와 튀김옷이 견고히 결착되어서 튀김옷이 명태순살로부터 쉽게 떨어지지 않으므로 명태순살강정의 맛과 식감이 향상되는 효과가 있다.
