您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2011143663/13
公开号:
RU0002474338C1
申请日:
2011.10.31
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: mackerel - 1000 vegetable oil - 65.2 fresh white cabbages - 142.9 carrots - 71.4-73.3 bulb onions - 62.9-63.7 wheat flour - 28.5, sunflower flour - 13.7, tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 77.7, acetic acid in conversion to 80% concentration - 4.3, sugar - 28.6, salt - 17.1, black hot pepper - 0.51, allspice - 0.17, cloves - 0.11, mustard - 1.1 coriander - 0.11 laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to 1000. One performs bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling. One performs fresh white cabbages chopping and mincing. Raw and fried mackerel and carrots are minced. One mixes part of bulb onions, the mackerel, cabbages, carrots, salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. One mixes the remaining bulb onions, tomato paste, drinking water, sugar and the remaining black hot pepper, allspice, cloves, mustard, coriander and laurel leaf. Then one performs the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. Additionally one introduces into the sauce sunflower flour that is poured with drinking water and maintained for swelling before mixing. The cutlet and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: скумбрия 1000 растительное масло 65,2 свежая белокочанная капуста 142,9 морковь 71,4-73,3 репчатый лук 62,9-63,7 пшеничная мука 28,5 подсолнечная мука 13,7 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 77,7 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 4,3 сахар 28,6 соль 17,1 перец черный горький 0,51 перец душистый 0,17 гвоздика 0,11 горчица 1,1 кориандр 0,
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充