KUM JUN SEOK,금준석,PARK JONG DAE,박종대,CHOI HYUN WOOK,최현욱,LIM, CHEOL JOON,임철준,KIM JI HOON,김지훈,LIM, CHEOL JOONKR
申请号：
KR1020180022928
公开号：
KR1020190102492A
申请日:
2018.02.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a production method of rice powder for cooking instant rice cake, which comprises: (a) a milling step of producing a semi-wet rice powder by milling the semi-wet rice produced by spraying water to raw rice； (b) a pretreatment step of producing the pretreated rice powder by gelatinizing the semi-wet rice powder by extrusion； and (c) an enzyme treatment step of producing enzyme-treated rice powder by treating the pretreated rice powder with starch degrading enzyme. The instant rice cake can be cooked using the rice powder for a short time and can be easily consumed. In addition, the taste can also be improved.본 발명은 (a) 원료 쌀에 물분사 처리하여 제조된 반습식 쌀을 제분하여 반습식 쌀가루를 제조하는 제분단계； (b) 상기 반습식 쌀가루를 압출(extrusion)에 의해 호화시켜 전처리된 쌀가루를 제조하는 전처리단계； 및 (c) 상기 전처리 쌀가루를 전분분해효소 처리하여 효소처리된 쌀가루를 제조하는 효소처리단계；를 포함하는 즉석 떡 조리용 쌀가루의 제조방법에 관한 것이다. 이에 의하여, 쌀가루를 이용하여 즉석 떡을 짧은 시간 동안 조리하여 간편하게 섭취할 수 있으며 기호도 또한 향상시킬 수 있다.
