The present disclosure relates to methods of producing a sweet juice composition from monk fruit and other fruit of the Cucurbitaceae family containing mogroside V and other terpene glycosides. The methods employ a cation exchange resin and an anion exchange resin to obtain a sweet juice composition with a clean flavor. The sweet juice composition can be used in a food, beverage, pharmaceutical or dietary supplement product.Mevcut açıklama monk meyvesi ve kabakgiller ailesinin mogrosit V ve diğer terpen glikositleri içeren diğer meyvelerinden tatlı bir meyve suyu bileşimi üretmek için kullanılacak yöntemlerle ilgilidir. Yöntemler berrak bir tada sahip bir tatlı meyve suyu bileşimini üretmek için bir katyon değişim reçinesini ve bir anyon değişim reçinesini kullanmaktadır. Bu tatlı meyve suyu bileşimi bir yiyecek, içecek, farmasötik ya da diyet takviye ürününde kullanılabilmektedir.
