苦瓜三萜作为天然苦味剂在饮料中的应用
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 张名位,邓媛元,张雁,魏振承,刘光,贾栩超,唐小俊,李萍,王佳佳,廖娜,王智明,钟立煌
- 申请号：
- CN201911191495.X
- 公开号：
- CN111084366A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了苦瓜三萜作为天然苦味剂在饮料中的应用。所述苦瓜三萜为Karaviloside III和Momordicoside F2中的一种或两种的组合。上述两种苦瓜三萜及其组合物的苦味强度是咖啡因的12~86倍,在饮料中的添加量大幅降低,且不会刺激神经兴奋,产生嗜好依赖性。同时,上述两种苦瓜三萜还兼具一定的酸味和鲜味,适宜用作功能性饮料配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
