DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC;DOW CHEMICAL (CHINA) INVESTMENT COMPANY LIMITED
发明人:
CAO, Kevin Kai,YAN, Zheng Yong,SHI, Eric Yutian,SHI, Susan
申请号：
CNCN2012/083492
公开号：
WO2014/063327A1
申请日:
2012.10.25
申请国别(地区):
CN
年份:
2014
代理人:
摘要：
A whippable topping composition comprising: (a) water-soluble carbohydrates, (bl) hydrogenated vegetable fat, (b2) optionally milk fat, (c) an emulsifier formulation having an HLBFormuiation value of less than 9, (dl) a first hydroxypropyl methylcellulose, (d2) a second hydroxypropyl methylcellulose, (e) protein, (f) optionally a non-protein hydrocolloid stabilizer, and (g) water, wherein the weight ratio of first hydroxypropyl methylcellulose (dl) to second hydroxypropyl methylcellulose (d2) is within the range of from 3 : 1 to 13 : 1.L'invention concerne une composition de nappage pouvant être fouettée et comprenant : (a) des glucides solubles dans l'eau, (b1) une matière grasse végétale hydrogénée, (b2) éventuellement une matière grasse de lait, (c) une formulation d'émulsifiants ayant une valeur de formulation HLB inférieure à 9, (d1) une première méthylcellulose d'hydroxypropyle, (d2) une seconde méthylcellulose d'hydroxypropyle, (e) une protéine, (f) éventuellement un agent stabilisant à base d'hydrocolloïdes sans protéine et (g) de l'eau, le rapport pondéral de la première méthylcellulose d'hydroxypropyle (d1) à la seconde méthylcellulose d'hydroxypropyle (d2) étant compris dans la plage allant de 3 : 1 à 13 : 1.
