Provided are a particle measuring device in which the influence of fibrous bolus particles, which is an obstacle in the evaluation of masticatory ability, is reduced, and an image processing method used therefor. An image data creation unit that creates image data by placing a dispersion solution in which various particles of different sizes are dispersed in a flat plate and digitally photographing it, and using the image data created by this image data creation unit In a particle measuring device having a measuring unit for measuring the size of particles, the measuring unit is provided with a noise removal processing executing means and a dividing processing executing means. In particular, the dividing processing executing means divides the particles having a fibrous stretched shape into predetermined lengths and separates them into individual particles, and determines the size after the dividing as noise in the noise removing processing means. Size咀嚼能力の評価において障害となる繊維状の食塊粒子の影響を低減させた粒子計測装置及びこれに用いる画像処理方法を提供する。 それぞれ大きさの異なる種々の粒子が分散している分散溶液を平皿に入れてデジタル撮影することで画像データを作成する画像データ作成部と、この画像データ作成部で作成した画像データを用いて各粒子の大きさを計測する計測部とを有する粒子計測装置において、計測部に、ノイズ除去処理実行手段と分断処理実行手段とを設ける。特に、分断処理実行手段は、繊維状に延伸した形状を有する粒子を所定の長さに分断して、それぞれを別個の粒子とするとともに、分断後の大きさをノイズ除去処理手段においてノイズと判定される大きさとする。
