Diagnostisches Mittel in Lebensmittelqualität zum Nachweis und bzw. oder zur Bestimmung von Weizenunverträglichkeiten im menschlichen Körper, erhältlich durch Inkubieren eines Gemisches aus Gluten und einer wässrigen Säure unter Zusatz eines proteolytischen Enzyms unter Rühren bei 37° C, schonendes Trocknen des erhaltenen Hydrolysats, anschließendes Erhitzen der erhaltenen Trockensubstanz zur Inaktivierung in kochendem Mineralwasser, Abkühlen und erneutes Trocknen.A diagnostic means in food quality for the detection and / or for the determination of wheat that the output of the inertial mass probabilities in the human body, obtainable by incubating a mixture of gluten and an aqueous acid with the addition of a proteolytic enzyme, with stirring at 37°C, gentle drying of the obtained hydrolyzate, subsequent heating of the resulting dry substance for the inactivation in boiling mineral water, cooling and renewed drying.
