The invention relates to a new process for the manufacturing of chitin derivatives, in particular of nanofibrillary chitin, sustainable from the industrial implementation point of view and suitable to produce chitin derivatives having improved properties. The invention further relates to chitin derivatives obtainable with such method. The invention further relates to the uses of such derivatives which comprise for example the formulation of pastes and aqueous gels useful for the topic applications on skin, the manufacturing of materials of biomedical interest, as well as the deposition of chitin nanofibrils on coating surfaces or the incorporation of the same inside articles such as, for example, hygiene sanitary products.L'invention concerne un nouveau procédé de préparation de dérivés de chitine, en particulier de chitine nanofibrillaire, durable du point de vue industriel de mise en œuvre et approprié pour produire des dérivés de chitine présentant des propriétés améliorées. L'invention concerne en outre les dérivés de chitine pouvant être obtenus par ce procédé. L'invention concerne en outre les utilisations de tels dérivés qui comprennent par exemple la formulation de pâtes et de gels aqueux utiles pour les applications topiques sur la peau, la fabrication de matériaux d'intérêt biomédical, ainsi que le dépôt de nanofibrilles de chitine sur des surfaces de revêtement ou l'incorporation de celles-ci à l'intérieur d'articles tels que, par exemple, des produits sanitaires hygiéniques.
