Vorrichtung zur Gewinnung eines Hautproteins, vorzugsweise von Esox lucius, umfassend: eine Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) zum Auftauen einer gefrorenen Hautprobe, vorzugsweise Karpfenhaut oder Hechthaut (Esox lucius), für 12 Stunden bei 7°C, und in welcher die aufgetaute Haut, vorzugsweise die Karpfenhaut, dann mit Reinigungswasser bei einer Temperatur von ca. l0 °C gereinigt werden kann, einen Hautschlackenaufbereiter (15), der mit der Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) verbunden ist und zur Zubereitung einer entfetteten Hautschlacke dient, wobei in dem Hautschlackenaufbereiter (15) die in der Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) gereinigte Haut mit einer Klopfvorrichtung zu einer Hautmasse gestampft wird und zu dieser Hautmasse danach Wasser zugefügt wird, wobei die Hautmasse mit der Wasserbeimengung in einer Kolloidmühle (16) zu einer Hautschlacke gemahlen wird, wobei die Hautschlacke zentrifugiert wird, wobei die obere Fettschicht der zentrifugierten Hautschlacke entfernt wird, um die entfettete Hautschlacke zu erhalten, einen Ultraschallgenerator (20), der mit dem Hautschlackenaufbereiter (15) verbunden ist, der zur Aufnahme der entfetteten Hautschlacke dient, wobei die Organisationsstruktur der Hautproteine in der Schlacke durch eine Ultraschallbehandlung bei einer Leistung von 800 W und einer Frequenz von 25 KHz für 10 Minuten verändert wird, einen Verbundproteasezugeber (25), der mit dem Ultraschallgenerator (20) verbunden ist, wobei die Verbundprotease zu der mit dem Ultraschallgenerator (20) verarbeiteten Schlacke zugegeben wird, wobei die Verbundprotease eine Mischung aus einer alkalischen Protease und einer neutralen Protease ist, die in einem Massenverhältnis von 1:1 gemischt sind, wobei die Schlacke nach Zugabe der Verbundprotease bei einer Temperatur von 50 °C und einem pH-Wert von 7,5 für 0,5 Stunden aufgeschlossen werden kann, einen Kollektor (30), der mit dem Verbundproteasezugeber (25) verbunden ist, und zur Aufnahme der Schlacke vo
