The present invention relates to a method for making functional dutch coffee and, more specifically, to a method for making functional dutch coffee by brewing coffee in low temperature water with functional additives such as seaweed and then sterilizing the same with ultrasonic waves. The method for making functional dutch coffee of the present invention comprises: a first step of roasting green coffee beans at 230-255°C for 5-6 minutes a second step of aging the roasted coffee beans at room temperature of 10-23°C for 7-12 days a third step of grinding the aged coffee beans a fourth step of filling a glass jar in an extractor with functional additives a fifth step of filling the glass jar in the extractor with the ground coffee a sixth step of uniformly tamping the coffee filled in the glass jar using a tamper a seventh step of filling a water tank in the extractor with purified water at 5-15°C an eighth step of extracting functional coffee by dropping the purified water in the water tank for 8-12 hours a ninth step of putting the extracted coffee in a glass bottle and sealing the same and a tenth step of putting the coffee, which has been put in the glass bottle and then sealed, in an ultrasonic sterilizer and sterilizing the same with ultrasonic waves of 30-50 Hz. The functional additives includes at least any one or more ingredients among green laver, sea staghorn, sea mustard, sea lace, kelp, gulfweed, Gelidium, and agar.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 기능성 더치커피 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 해조류와 같은 기능성 첨가물과 커피를 함께 저온의 물을 이용하여 장시간 우려낸 후 초음파 살균 공정을 거친 기능성 더치커피 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 기능성 더치커피 제조방법은 커피 생두를 230 내지 255℃에서 5 내지 6분간 볶는 제 1단계 상기 볶은 커피를 12시간 내지 7일동안 10 내지 23℃의 상온에서 숙성하는 제 2단계 상기 숙성된 커피를 분쇄하는 제 3단계 추출 기계 내의 유리통에 기능성 첨가물을 채우는 제 4단계 상기 추출 기계 내의 유리통에 상기 분쇄한 커피를 채우는 제 5단계 상기 유리통에 채운 커피를 탬퍼로 균일하게 다져주는 제 6단계 상기 추출 기계 내의 물통에 5 내지 15℃의 정제수를 채우는 제 7단계 상기 물통 내의 정제수를 8 내지 12시간동안 떨어뜨려 기능성 커피를 추출하는 제 8단계 상기 추출한 커피를 유리병에 넣고 밀봉하는 제 9단계 상기 유리병에 넣고 밀봉한 커피를 초음파 살균기에 넣어 30 내지 50Hz의 초
