A method for producing a polyphenol composition including a step of subjecting (A) a hardly water-soluble polyphenol and (B) one or more selected from cathechins, chlorogenic acids and methylated compounds of hardly water-soluble polyphenols to a heat treatment at from 100 to 180°C in the presence of an aqueous medium.수성 매체의 존재하, (A) 난수용성 폴리페놀류와 (B) 카테킨류, 클로로겐산류 및 난수용성 폴리페놀류의 메틸화물에서 선택되는 1 종 또는 2 종 이상을 100 ∼ 180 ℃ 에서 가열 처리하는 공정을 포함하는 폴리페놀 조성물의 제조 방법.
