卵磷脂乳化酱油及其制备方法

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专利权人:

唐荣昌

发明人:

唐荣昌

申请号：

CN03117712.3

公开号：

CN1239093C

申请日:

2003.04.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2006

代理人:

摘要：

本发明涉及卵磷脂乳化酱油及其制备方法。使用卵磷脂作为乳化剂，对酱油进行乳化，并且可以根据情况引入各种食用脂类成分和/或食用脂溶性成分。从而改善酱油的外观，色泽，香味，口感(柔和度，丰满度)等，同时增加酱油的营养。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/