The present invention relates to a process for the production of an aqueous or powdered herbal tea product comprising a polyphenol-rich herbal tea extract and a hydrophobic plant sterol / stanol having improved water insolubility. The process comprises dispersing or suspending a hydrophobic plant sterol in a medium for the emulsification of an aqueous polyphenol-enriched herbal tea extract or a water and emulsifier mixture to be blended with an after-tea extract, and causing the resulting mixture to have a high shear force, To produce fine particles having a particle size of 30 탆 or less, preferably 10 탆 or less, substantially along a bell curve distribution. Optionally, the process may require heating, but heating is preferably pasteurisation to prevent microbial decay. Thus, the process may require one or more heating steps, which may be applied before or after homogenization, or by heating together. In a further embodiment, this aqueous homogeneous dispersion, predominantly comprising plant sterol and herbal tea extracts, is spray dried or lyophilized or vacuum dried to yield a water-dispersible sterol-enhanced powder tea. Plant sterol-enriched herbal tea extracts and their dried forms may be used in the manufacture of medicaments or nutritional products and beverages and in the medical application of such products.본 발명은 폴리페놀이 풍부한 허브 차 추출물 및 개선된 수 불용성을 갖는 소수성 식물 스테롤/스타놀을 포함하는 수성 또는 분말 형태의 허브 차 제품의 제조 공정에 관한 것이다. 공정은 소수성 식물 스테롤을, 수성 폴리페놀이 풍부한 허브 차 추출물을 함유한 유화제 또는 이후 차 추출물과 블렌딩되는 물 및 유화제 혼합물의 전달 매질에 분산 또는 현탁시키는 단계, 생성된 혼합물을 고 전단력을 발생시켜 충격력에 노출시켜, 실질적으로 벨 커브 분포(bell curve distribution)를 따르는 입자 크기가 30 μm 이하, 바람직하게는 10 μm 이하의 미세입자를 제조하는 방법을 포함한다. 선택적으로, 공정은 가열을 필요로 할 수 있지만, 가열은 미생물 부패를 방지하기 위해 저온 살균이 바람직하다. 따라서, 공정은 하나 이상의 가열 단계를 필요로 할 수 있으며, 이 단계는 균질화 전 또는 후, 또는 함께 가열하여 적용될 수 있다. 추가의 실시 형태에서, 주로 식물 스테롤 및 허브 차 추출물을 포함하는 이러한 수성 균질 분산액을 분무 건조 또는 동결 건조 또는 진공 건조시켜, 수 분산성 스테롤 강화된 분말 차를 수득한다. 식물 스테롤 강화된 허브 차 추출물 및 이의 건조된 형태가 의약품 또는 영양 제품 및 음료의 제조 및 이러한 제품의 의학적 적용에 사용될
