The present invention relates to a method of manufacturing a stake and a stake produced thereby.A method of manufacturing a beef according to the present invention includes preparing a beef and aging the meat after preparing beef (S100) A beef cutting step (S200) of cutting the aged beef to a predetermined weight unit A beef dipping step and a cold storage step (S300) in which the cut beef is dipped in a seasoning solution to be dwelling and then the dwelling beef is refrigerated A heating cooking step (S400) of heating the refrigerator-aged beef to produce a steak And a stake completion step (S500) of completing a steak by adding a saucer solution to the roasted steak.According to the above-described structure, it is possible to take a balanced and balanced taste and nutrition of the meat, nutrition and various kinds of ingredients of the beef, and to improve the flavor while removing the specific odor of the meat. The texture and the sensibility can be improved and the preference of the consumer can be satisfied.본 발명은 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크에 관한 것이다. 본 발명에 따른 스테이크의 제조방법은 소고기를 준비한 후 숙성시키는 소고기 준비 및 일반 숙성(wet aging) 단계(S100) 상기 숙성된 소고기를 일정한 중량 단위로 절단하는 소고기 재단 단계(S200) 상기 절단된 소고기를 양념 염지액에 침지시켜 염지한 후, 염지된 소고기를 냉장 보관하는 소고기 염지 및 냉장 보관 단계(S300) 상기 냉장 숙성된 소고기를 가열하여 스테이크를 제조하는 가열 조리 단계(S400) 및 상기 구워진 스테이크에 소스액을 첨가하여 스테이크를 완성하는 스테이크 완성 단계(S500)를 포함한다. 상기한 구성에 의해 본 발명은 소고기 고유의 쫄깃하고 부드러운 식감 및 영양과, 각종 재료들의 맛과 영양을 균형있게 섭취할 수 있고, 육류 특유의 잡냄새를 제거함과 동시에 풍미를 증진시킬 수 있고 스테이크의 식감 및 관능성을 향상시켜 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.
