< Topic >It is something which designates these problems as the solution plug by the fact that the shiitake production farmer when it puts out to the harvest market, worries to the processing of the shiitake handle of the by-product which the case of commodity adjustment it occurs occasion, makes the fermentation of the shiitake handle promote making use of the water and the acid aqueous solution, alcoholic ferments & makes distill with the yeast, makes ethyl alcohol form. SolutionsThe shiitake handle, when the cultivation commodity adjusting the shiitake, is the by-product, the aforementioned shiitake handle and the water and the acid aqueous solution (citric acid succinic acid tartaric acid asukorubin acid malic acid) with, at weight ratio, it mixes uniformly in ratio of the 1:5 - the 1:100, makes the fermentation of the aforementioned shiitake handle promote, 30 minutes - 60 minutes heats. The shiitake handle after the processing ending becomes ethyl alcohol and the fermentation residue, zero emission to which the fermentation residue the occasion where the shiitake is cultivated, is reused completely does not cause the waste as the material of the mushroom bed, it is method. < Selective figure >It is not【課題】椎茸生産農家は収穫・市場に出す場合、商品調整の際に際に生じる副産物の椎茸柄の処理に苦慮しており、水及び酸水溶液を用いて椎茸柄の発酵を促進させ、酵母によりアルコール発酵・蒸留させ、エチルアルコールを生成させることによって、これらの問題を解決せんとするものである。【解決手段】椎茸柄は、椎茸を栽培・商品調整するときの副産物であり、前述の椎茸柄と水及び酸水溶液(クエン酸・コハク酸・酒石酸・アスコルビン酸・リンゴ酸)とを、重量比で、1:5~1:100の割合で均一に混合し、前述の椎茸柄の発酵を促進させ、30分~60分間加熱する。処理終了後の椎茸柄は、エチルアルコールと発酵残渣となり、発酵残渣は椎茸を栽培する際、菌床の材料として再利用され、全く廃棄物を生じないゼロ・エミッションな方法である。【選択図】なし
